김장 재료, 담그는 법, 시기 등 알아보기

김장 김치

 

김장은 우리나라에서 겨울 동안 먹을 김치를 담그는 것을 말합니다. 어렸을 때 어머니를 따라서 김장을 도와드린 기억이 있는데요. 오늘은 김장 김치의 재료(10 포기 기준), 담그는 법, 김장하는 시기 그리고 김치 축제에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 잘 참고하셔서 올해 잘 마무리하시길 바랍니다. 

 

김장의 재료

필수 항목

배추 10 포기, 무 5개 + 2kg, 쪽파 1단, 천일염 종이컵 5개, 물 6리터, 배 1개, 양파 4개, 대파 4대, 간 마늘 종이컵 2개, 간 생강 2 큰술, 고춧가루 종이컵 8개, 멸치 액젓 종이컵 3개, 매실액 종이컵 1/2개, 찹쌀풀(불린 찹쌀 종이컵 1/2개, 물 종이컵 8개) 종이컵 3개, 새우젓 종이컵 2개, 물 6리터, 김장 육수(다시마 10g, 물 종이컵 15개, 건표고버섯 3개, 디포리 20g, 명태 1개)

 

추가 항목

멸치 진젓 종이컵 1/2개, 미나리 1단 등

 

김장 담그는 법

1. 배추 10 포기의 딱딱한 겉잎을 제거하고 반으로 갈라줍니다. 

 

2. 적당한 대야에 물 6리터를 넣어주시고 천일염 종이컵 5개를 넣고 녹인 소금물에 배추를 넣어 절입니다. 먼저 절인 배추에 소금 한 움큼을 쥐어 배추에 뿌려주고 차곡차곡 쌓아 놓습니다. 이렇게 배추 10 포기를 반복하여 진행하여 주시고 절인 상태로 12시간을 놓아둡니다.

 

3. 12시간 후 절인 배추는 깨끗한 물로 세척하고 물기를 충분히 빼줍니다. 

 

4.  김장 육수를 위의 재료에 맞게 넣고 충분히 끓여 줍니다. 

 

5. 무 5개는 채칼로 갈아 놓습니다.

 

6. 무 2kg, 양파 4개, 대파 4대, 배 1개는 적당한 크기로 잘라 믹서기에 잘 갈아줍니다.

 

7. 4번의 김장 육수 6컵과 6번의 갈아 놓은 속을 간 마늘, 간 생강, 고춧가루, 멸치 액젓, 매실액 새우젓과 함께 섞어 양념을 만듭니다.

* 추가 항목의 멸치 진젓과 미나리를 취향에 맞게 넣으시면 좋습니다.

 

8. 5번의 채칼로 갈아 놓은 무와 7번의 양념을 잘 버무립니다.

 

9. 8번의 버무린 양념을 3번의 절인 배추에 속까지 꼼꼼하게 발라줍니다.

 

10. 잘 버무린 김치를 김치 냉장고에 보관하였다가 꺼내먹습니다.

 

김장 시기

김장을 하는 시기는 6~7도의 온도가 2주일쯤 지속되는 시기가 적기입니다. 따라서 수도권은 11월 중순쯤이 적기이고 남쪽에서는 12월 중순쯤이 좋습니다.

 

김장 김치 사는 방법

사실 김장 김치를 만드는 작업은 초보자에겐 조금 어려울 수 있습니다. 또한 소가족이 많은 시대에 김장은 잘하지 않은 추세라고 볼 수 있는데요. 이럴 땐 오히려 김장 김치를 사 먹는 것이 효율적일 수 있습니다. 다양한 마켓 홈페이지에서 팔고 있으니 평점과 가격을 잘 따져보시고 사시길 추천드립니다.

 

 

1. 11번가

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2. G마켓

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3. 쿠팡

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4. SSG.COM

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